Фиолетовый цвет сладкого картофеля

Фиолетовый цвет сладкого картофеляявляется натуральным пищевым цветом, полученным из яркой фиолетовой плоти пурпурного сладкого картофеля, с ботаническим названием Ipomoea Batatas. Его индекс цвета - ins № 163 (VII). Этот цвет является результатом присутствия антоцианов, типа флавоноида, который действует как антиоксидант и отвечает за натуральную красную, фиолетовую и синюю окраску во многих растениях, таких как вишня, виноград и клубника.
Фиолетовый цвет не только делает фиолетовый сладкий картофель визуально привлекательным, но и указывает на их высокое содержание антиоксидантов, что связано с различными преимуществами для здоровья, включая борьбу с воспалением и снижение риска сердечных заболеваний и рака.
Фиолетовая мякоть-это характеристика, которая отличает фиолетовый сладкий картофель от других сортов, таких как более распространенный сладкий картофель апельсинового флеша. И он широко используется в молочных продуктах, пекарнях и закусках. Наш фиолетовый цвет сладкого картофеля соответствует международным стандартам безопасности пищевых продуктов, в том числе тех, которые устанавливаются Комиссией Codex Alimentarius, Европейским союзом и Управлением по санитарным и лекарствам США.

Мощные антиоксидантные свойства:

Антоцианины, присутствующие в пурпурном порошке сладкого картофеля, демонстрируют значительную антиоксидантную активность. Эти соединения эффективно мучают свободные радикалы, тем самым помогая защитить клетки от окислительного повреждения. Этот защитный механизм может способствовать снижению риска хронических заболеваний, таких как сердечно -сосудистые заболевания и определенные виды рака.

Потенциальные преимущества для здоровья сердечно -сосудистых заболеваний:

Антоцианины, найденные в пурпурном порошке сладкого картофеля, могут способствовать здоровью сердечно -сосудистых заболеваний путем потенциально снижения артериального давления и защиты кровеносных сосудов. Кроме того, наличие калия поддерживает здоровый уровень артериального давления. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования в области населения человека, чтобы полностью выяснить эти эффекты.

Поддержка иммунной функции:

Порошок фиолетового сладкого картофеля содержит питательные вещества, такие как витамин С, который играет жизненно важную роль в поддержке здоровой иммунной системы и повышении устойчивости организма к инфекциям. Адекватное потребление витамина С имеет решающее значение для оптимальной иммунной функции.

Строение здоровья пищеварения:

Содержание диетического волокна в пурпурном порошке сладкого картофеля может способствовать подвижности кишечника и способствовать улучшению пищеварительной функции, добавляя объем к табуретке и поддерживая здоровую среду кишечника.

Потенциальные преимущества для здоровья глаз:

Антоцианины в пурпурном порошке сладкого картофеля обладают антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить глаза от окислительного стресса. Некоторые исследования предполагают потенциальные преимущества для зрения, но для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования, особенно у людей.

Индустрия продуктов питания и напитков

В качестве натурального цвета, обеспечивающего оттенки от красного до фиолетового, фиолетовый сладкий картофель, используется в разнообразных приложениях для продуктов питания и напитков. К ним относятся, но не ограничиваются, мороженое, молочные напитки, аналоги сыра, избранные морепродукты, фруктовые соки, желе, маринованные овощи, кондитерские изделия, содержащие мальтозу и злаки для завтрака, предлагая альтернативу растениям синтетическим раскраски.

Фармацевтическая промышленность

 

Он может служить натуральным цветоком в фармацевтических составах, особенно при изготовлении твердой пероральной дозировки, таких как цветные таблетки и капсулы. Это применение исследуется, чтобы потенциально снизить риск побочных эффектов, связанных с определенными синтетическими цветовыми средствами в фармацевтических продуктах.

Косметическая индустрия

Благодаря своим присущим антиоксидантным и свободным радикальным свойствам, он включен в косметические составы, такие как помады, румяние и шампуни. Его включение направлено на то, чтобы потенциально способствовать устойчивости продукта и обеспечить легкие антиоксидантные преимущества коже или волосам. Однако степень этих местных преимуществ требует дальнейшего изучения.

Текстильное окрашивание и печать

Он был исследован за его потенциал в качестве естественного красителя в индустрии текстильного окрашивания и печати. Несмотря на то, что он может придать ткани цвет, его цветовая нортность и стабильность в различных условиях (например, свет, промывка) могут потребовать оптимизации посредством использования Mordants или других методов фиксации для достижения желаемого долговечности.

Процесс производства фиолетового цвета сладкого картофеля
(1) Выбор сырья и предварительная обработка)
Выберите высококачественный фиолетовый сладкий картофель с ярким цветом и проведите предварительную обработку, такую ​​как очистка, очистка и резка.
(2) извлечение
Извлечение антоцианов из фиолетового сладкого картофеля с использованием растворителей (например, вода, этанол, метанол) или физических методов (например, ультразвук, микроволновая печь).
(3) Очистка
Очистить экстракт фильтрацией, центрифугированием, адсорбцией и другими методами получения антоцианинов высокой чистоты.
(4) Концентрация
Концентрируйте экстракт, чтобы увеличить концентрацию антоцианов.
(5) Сушка
Высушите концентрированный экстракт в порошок, используя аэрозольную сушку, вакуумную сушку или другие методы.
(6) Обнаружение и упаковка
Проверьте готовый продукт на предмет ценности цвета, чистоты, содержания влаги и других индикаторов и упаковывайте его после прохождения качественной проверки.

Общие аналитические методы
Спектрофотометрия:
Принцип: измеряет поглощение света цветным раствором на определенной длине волны. Антоцианины имеют характерные спектры поглощения в видимой области.
Преимущества: простые, быстрое и экономически эффективное.
Ограничения: восприимчиво к вмешательству от других цветных соединений в образце.
Методы: метод дифференциала pH, метод одиночной длины волны.
 

Высокопроизводительная жидкая хроматография (ВЭЖХ):
Принцип: разделяет и количественно определяет отдельные антоцианины на основе их дифференциальных взаимодействий со стационарной фазой.
Преимущества: высокое разрешение, чувствительность и точность. Может одновременно обнаружить несколько соединений.
Ограничения: требует специализированного оборудования и квалифицированных операторов.
Общий метод: ВЭЖХ с обратной фазой.
 

Капиллярный электрофорез:
Принцип: отделяет ионы на основе их электрофоретической подвижности в капилляре, заполненном электролитом.
Преимущества: высокая скорость, небольшой объем выборки.
Ограничения: ограниченные приложения по сравнению с ВЭЖХ.
 

Масс -спектрометрия:
Принцип: ионизирует молекулы и отделяет их на основе их соотношения массы к заряду.
Преимущества: высокая чувствительность и специфичность, предоставление структурной информации.
Ограничения: дорогостоящее оборудование и сложная работа.
Общие методы: спектрометрия жидкой хроматографии (LC-MS), газовая хроматографическая спектрометрия (GC-MS).
 

Ключевые соображения в анализе
Подготовка образца: правильная препарат образца, включая экстракцию, очистку и концентрацию, имеет решающее значение для точного анализа.
Стандартная кривая: стандартная кривая необходима для количественного анализа, связывая площадь пика или поглощение с концентрацией аналита.
Вмешательства: другие пигменты, растворители, рН и температура могут мешать анализу.
Аналитические параметры: такие факторы, как длина волны, мобильная фаза и метод обнаружения, должны быть оптимизированы для каждого конкретного анализа.
 

Важные параметры измерены
Общее содержание антоцианов: общее количество антоцианинов в выборке.
Индивидуальный состав антоциана: относительные пропорции различных соединений антоцианов.
Чистота: процент антоцианинов в выборке.
Стабильность: стабильность антоцианинов в различных условиях (например, свет, температура, рН).

Стабильность:
Влияние pH:Он демонстрирует отличную стабильность в диапазоне pH {{0}}, особенно при pH 1-2. Даже когда он подвергался 65 градусам в течение 12 часов или 25 градусов в течение 32 дней, не было значительного распада спектра. Цветарь также показал хорошую стабильность в диапазоне pH 2. 0-6. 0.

Влияние температуры:Это демонстрирует заметную тепловую стабильность. Нагрев в водяной бане на 90 градусов в течение 3 часов приводил к минимальным изменениям поглощения на характерном пике, что указывает на хорошую тепловую стабильность. Однако на эту стабильность влияет pH раствора.

Световое влияние:Цветарь обладает превосходной стабильностью света по сравнению с другими растительными пигментами, такими как те, которые встречаются в фиолетовом винограде, перилле и черном рисе.

Влияние метода обработки:Различные методы обработки могут повлиять на стабильность фиолетового цвета сладкого картофеля. Например, было показано, что микроволновая обработка увеличивает содержание определенных мономерных антоцианов, что позволяет предположить, что некоторые методы обработки могут высвобождать больше антоциановых мономеров из фиолетового сладкого картофеля.

Безопасность:
Токсикологические исследования:Острые тесты на токсичность и хромосомную аберрацию показали, что фиолетовый сладкий картофель безопасен и не мутагенный.

Физиологические функции:Помимо своей роли естественного цвета, он обладает различными физиологическими функциями, включая антиоксидантные, антимутагенные, противоопухолевые и улучшающие память свойства.

Свободное радикальное поглощение:Цветарь может эффективно ингибировать окислительное повреждение тканевых клеток путем поглощения супероксидных анионов, гидроксильных радикалов, пероксинитритовых радикалов и липидных радикалов. Было показано, что мыши защищают мышей от окислительного повреждения, вызванного радиацией 60CO.

Блок -схема управления качеством для натуральных цветов
Блок -схема управления качеством для натуральных цветов, таких как фиолетовый цвет сладкого картофеля, обычно включает следующие шаги:
1. Проверка сырья
Визуальный осмотр: проверьте на иностранное вещество, обесцвечивание и физический ущерб.
Микробные тестирование: убедитесь, что сырье свободно от вредных микроорганизмов.
Физико -химический анализ: определить содержание влаги, рН и другие соответствующие параметры.

2. Процесс извлечения и очистки
Мониторинг в процессе: непрерывно контролировать pH, температуру и давление во время процесса экстракции и очистки.
Отбор выборки: собирайте образцы на различных этапах для анализа.
Проверка процесса: убедитесь, что процессы извлечения и очистки последовательно производят продукт желаемого качества.
 

3. Тестирование готового продукта
Сенсорная оценка: оценить интенсивность цвета, оттенок и любые неприятные или запахи.
Физико -химический анализ:
Идентификация: Подтвердите наличие желаемого цветового средства, используя такие методы, как ВЭЖХ или УФ-вис-спектроскопия.
Чистота: Определите концентрацию цветового и уровня примесей.
Стабильность: оцените стабильность цветового средства в различных условиях (например, свет, тепло, pH).
Микробные тестирование: убедитесь, что конечный продукт не содержит вредных микроорганизмов.
Тестирование тяжелых металлов: проверьте соответствие нормативным ограничениям для тяжелых металлов.
 

4. Упаковка и хранение
Целостность упаковки: убедитесь, что упаковочный материал подходит для продукта и защищает его от загрязнения.
Условия хранения: храните продукт в соответствующих условиях для поддержания его качества.
 

5. Документация и ведение записей
Партийные записи: сохраняйте подробные записи каждой производственной партии, включая спецификации сырья, параметры процесса и результаты теста.
Стандартные рабочие процедуры (СОП): Разработка и следуйте SOP для всех действий по контролю качества.
Исследования отклонения: исследуйте любые отклонения от установленных процедур и предпринимайте корректирующие действия.
 

6. Непрерывное улучшение
Регулярные обзоры: Периодические обзоры системы контроля качества для выявления областей для улучшения.
Анализ данных: анализируйте данные о качестве для выявления тенденций и потенциальных проблем.
Внедрение корректирующих действий: предпринимайте соответствующие действия для решения любых выявленных вопросов.
 

Часто задаваемые данные для пурпурного пигментного порошка сладкого картофеля

горячая этикетка : Фиолетовый цвет сладкого картофеля, Китай фиолетовый сладкий картофель -производители, поставщики, фабрика, Легкий томатный соус, Порошок экстракта бузины, экстракт листьев женьшеня, Бисквик Блин Рецепт, Vitex целостное дерево экстракт ягода ягода, Рецепт тыквенного печенья